大田市場 

レシピも公開下仁田ネギ  1パック2本(群馬産など)

価格: ¥198 (税込)
数量: パック
在庫: 在庫あり

返品についての詳細はこちら

《 鍋でも主役級の働き 下仁田ネギ登場! 》


*画像はイメージです。
【長ねぎや大根の簡単レシピ】

■【貴妃鶏(きひち):鶏肉と

長ねぎと大根の土鍋煮込み】

かの楊貴妃の好物と謂れがある料理で

我が家の冬の定番です。鶏肉を焼いてから

煮込み、旨みをまとうトロトロのねぎと

大根、スープまでヤミツキになる美味しさ。

≪ 材料 ≫ ※下の料理写真はレシピの倍

鶏肉(骨付ももぶつ切りなど)500g

長ねぎ 2本/大根 10cm/生姜1片

醤油 大さじ2/日本酒(紹興酒)大さじ1

塩 小さじ1/片栗粉 大さじ1(水で溶く)

鶏肉下味用:醤油 大さじ1/日本酒大さじ2

水(目安1ℓ)具材がかぶるくらい

サラダ油 大さじ1/ごま油 大さじ1

≪ 簡単レシピ ≫

・鶏肉に下味をつける。醤油とお酒を

下味としてもみこみ、30分ほど置く。

・生姜は皮をむいてみじん切りにする。

・長ねぎは白い部分を4cmの長さに切る。

・大根は2つに切って皮をむき、

厚さ5 mmほどの拍子切りにする。

・鶏肉から出た余計な水分を軽くふく。

・フライパンにサラダ油を入れて

中火で熱し、生姜を入れる。香りが

たったら鶏肉を入れて、皮面から

焼き色がつく程度に両面を焼く。

鶏肉と生姜が焦げないように注意する。

焼き色をつけることでこれが旨みの

素になる。後ほどお鍋で煮込むので

鶏肉を中まで火を通す必要はない。

・焼いた鶏肉を土鍋(なければお鍋)に

入れて、かぶるくらいの水を加えて

蓋をして強火で沸騰するまで加熱する。

・沸騰したらふきこぼれないように

火を弱め、鶏肉が柔らかくなるまで

蓋をして10分ほどことことと煮る。

・長ねぎ、大根、醤油、お酒、塩を

加え、長ねぎがとろとろになるまで

蓋をして更に10分ほど煮る。

・最後にごま油をまわし入れて

水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。

・下記『千菜一遇』の鶏手羽元で作れますので

野菜と一緒にご購入をおすすめします!

手羽先でも(すっきりした味わい)作れます。

■国産 鶏手羽元 1パック約1kg:891円

https://www.organic-vegetable-japan.com/SHOP/g0019.html

■国産 鶏手羽先 1パック約1kg:1,013円

https://www.organic-vegetable-japan.com/SHOP/g0025.html

■【長ねぎとベーコンのチーズ焼き】

耐熱皿に重ねて入れてチーズをかけて

トースター(オーブン)で焼くだけです。

長ねぎの青い部分を入れても美味なので

無駄なく丸ごと1本を食べきれます!

≪ 材料 ≫

長ねぎ1~2本(他の料理で使わない

ねぎの青い部分も加えて使っても良い)

ベーコンやハム 3枚/塩胡椒 少々

とろけるチーズ 100g/オリーブオイル 少々

≪ 簡単レシピ ≫

・長ねぎを2cmほどの斜め切りにする。

青い部分も美味しく食べられるので

使う。白い部分と青い部分のねぎは

分ける。ねぎに軽く塩胡椒をする。

・ベーコンも2cmほどに細切りする。

・耐熱皿に、ねぎの青い部分を並べて

上に半量のチーズを散らす。その上に

ねぎの白い部分とベーコンを並べる。

全体にオリーブオイルをまわしかけて

最後に残りのチーズを上に散らす。

・トースターで10~15分ほど焼く。

中がぐつぐつしてチーズが溶けて、

いい焼き色がついたら出来上がり。

■【長ねぎの丸ごと焼き】

太めの下仁田ねぎがおすすめです。

魚焼きグリルやトースターで焼くだけ。

真っ黒になった外側をはがして

中を食べます。それだけでも美味で、

シンプルに塩胡椒やオリーブオイル、

醤油をかけるだけで美味しいです。

今回はスペイン・カタルーニャ地方の

冬の名物ねぎ・カルソッツ

(本場では葡萄の枝で真っ黒になるまで

焼く&この名物を食べるお祭りも有名)

につけるロメスコソースに似せた簡単

オリジナルソースを考案したのでご紹介。

≪ 材料 ≫

長ねぎ(下仁田ねぎ) 2本

お好みで塩胡椒、オリーブオイル

醤油、*オリジナルソース

≪ 簡単レシピ ≫

・長ねぎは青い部分を切って、

白い部分を洗って泥を落とす。焼く時に

乾きすぎないように水気を残しておく。

・魚焼きグリルを予熱して、長ねぎを

丸ごと1本のまま入れて焼く。外側が

真っ黒になるまで約5分ずつ両面を焼く。

・真っ黒に焼けた一番外側(焦げて良い)

をはがして、蒸し焼きした中を食べる。

*オリジナルソース

【おすすめソース:ロメスコソース風】

≪ 材料 と簡単レシピ ≫

ケチャップ 大さじ2/白すりごま 大さじ2

にんにく 1片(半割して中の芽をとって

ラップして電子レンジで1分加熱)

オリーブオイル 大さじ2/塩胡椒 少々

加熱して柔らかくなったにんにくを

すり鉢でするなどしてペースト状にする。

他の材料も全てよく混ぜてソースにする。

※本場スペインのロメスコソースは真っ黒に

焼いた赤パプリカやアーモンド等を使う。


トロミと甘味がお鍋に抜群の下仁田ねぎです。
ネギマ鍋などいろいろな鍋にお使いください。


焼くだけで、存在感アップ、そのまま食べても、焼いてから鍋に入れるのもおススメ。

おすすめの関連商品

長ネギ Lサイズ 1本 (埼玉産など)

¥98(税込)

数量:

【東京野菜】 長ネギ3-4本 (清瀬産など)金・土のみお届け可能

¥358(税込)

在庫 7 パック

数量: パック

上州鍋ねぎ 2本 (群馬産など)

¥198(税込)

数量: パック

千寿葱(埼玉、栃木産など) 1パック 2本

¥398(税込)

数量: パック

【東京野菜】拝島ねぎ 3-4本(昭島産)※土曜日のみお届け

¥398(税込)

在庫 10 パック

数量: パック

リンク

Facebookをフォローしていただくと、いち早く旬の食材やお得な情報をお届けいたします!

配送日について

大田市場は日曜と水曜が休市日のため、火曜・金曜・土曜に新鮮なお野菜をお届けします。(ご注文は配送日の前々日の22時までにお願いします)また、配送エリア外は宅配便でのお届けで、火曜・金曜・土曜が発送日となります。

配送カレンダー
  • 今日
  • 市場の休市日
  • 配送日

ページトップへ