《 冬が旬、栄養の塊芽キャベツ登場！ 》
あまり、メジャーなお野菜ではありませんが、栄養価抜群です。 通常のキャベツに比べて、ビタミンCは、4倍、食物繊維は3倍、βカロテンは14倍です。 ベルギー原産のお野菜、普通のキャベツございません。 直径3センチ～４センチの実が太めの茎に、50個前後びっしり成ります。
思ってたのと違うという方もいるかと思います。
茹でたり、バターで炒めたり、煮込んだり、火を入れると本当に甘いですよ。
【芽キャベツのアヒージョ風】
煮ても揚げても焼いても美味な芽キャベツ。
スペイン料理のにんにくオイル煮にも
芽キャベツはよく合う野菜です。
≪ 材料 ≫
芽キャベツ 10個／舞茸 1パック
ニンニク 1片／唐辛子 1本／ベーコン 2枚
オリーブオイル1/2カップ／塩 少々
≪ 簡単レシピ ≫
・芽キャベツは縦半分、舞茸はひと口大、
ベーコンは3cmほどの長さに切る。
・ニンニクは芽をとって薄切りする。
・小さめのお鍋にオリーブオイルを
弱火で熱し、ニンニクと種をとった
唐辛子を入れて香りと味をオイルにうつす。
・唐辛子を取り除く。お鍋に芽キャベツを
入れて中火にして蓋をして3分ほど煮る。
・舞茸とベーコンを加えて、蓋をして更に
3分ほど煮る。唐辛子をお鍋に戻して完成。
・お好みでオイルにひたすパンを添える。
＊この料理で使う『千菜一遇市場』の商品例
■にんにく（一例）
https://www.organic-vegetable-japan.com/SHOP/a0216.html
■舞茸（一例）
https://www.organic-vegetable-japan.com/SHOP/a0046.html
など
■芽キャベツと海老の
アボガドグラタン風チーズ焼き
おもてなし料理にもなる前菜です。
アボガドと溶けたチーズの柔らかさに
芽キャベツが良いアクセントになります。
≪ 材料 ≫ アボガドの器で4個分
芽キャベツ 10個／アボガド（完熟）2個
プチトマト5個／海老 3尾
レモン汁1個分／マヨネーズ大さじ1／
カレー粉 大さじ1／塩胡椒 少々
ピッツァ用チーズ 50g
≪ 簡単レシピ ≫
・芽キャベツとプチトマトはそれぞれ
くし形に4等分に切る。
・海老は皮をむいて5等分ほどに切る。
・レモン1個分のレモン汁をしぼる。
・アボガドは皮を器に使うので破らないように
注意する。縦半分に切って中身をくり抜く。
・皮の内側も変色を防ぐためレモン汁を塗る。
・くり抜いたアボガド中を1cm角に切る。
ボールに入れて少しクリーム状になるように
スプーンの背などで軽くつぶしておく。
・変色を防ぐため、アボガドにレモン汁の
残りを加え、マヨネーズ、カレー粉、塩胡椒、
ピッツァ用チーズ半量を加えてよく混ぜる。
・芽キャベツとプチトマトも加えて混ぜる。
・アボガドを半分に切った皮を器にして具材を
入れて（かさが増えているので具材は少し余る）、
残っている半量のピッツァ用チーズを上にかける。
・オーブントースターで15分ほど焼く。
＊この料理で使う『千菜一遇市場』の商品例
■アボガド
https://www.organic-vegetable-japan.com/SHOP/a0083.html
■ミニトマト (青森・愛知産など)（プチトマトの一例）
https://www.organic-vegetable-japan.com/SHOP/a0023.html
■有頭ハーブ海老（海老の一例）
https://www.organic-vegetable-japan.com/SHOP/e210836.html
